د. نسرين محمد السعيد تكتب : حلوى المارشيمللو فرعونية الاصل”
2 نوفمبر، 2025 - بتوقيت 10:20 ص
رئيس بحوث الكيمياءالحيويةالمتفرغ بمعهدبحوث تكنولوجياالاغذية – مركزالبحوث الزراعية وعضو اللجنة الوطنيةلعلوم التغذية بأكاديميةالبحث العلمى وعضو الهيئةالاستشاريةالعليابنقابةالمخترعين المصرين
أن العلم قادر على تطوير المنتجات الغذائية الثراثية بنكهة حديثة لتصبح ذو مواصفات وقيمه صحية وميزة تنافسية تسويقية صحية تخدم المجتمع والاقتصاد الأخضر المستدام والتنمية المستدامة بالحفاظ وحماية الصحة العامة والتى تسمى”حلوى المارشيمللو _ وهى حلوى فرعونية الاصل” والتى جاءت التسمية من نبات الخطمية المنتج منه والمعروف به بالحضارة المصرية القديمة والذى كان ينمو بطبيعة الحال فى مستنقعات الطين
Marshes
فأطلق عليه إسم نبات مستنقعات الطين
Marsh – Mallow.
والمعروف فيما بعد بالمارشيمللو ثم اطلق عليه مع التطوير المستمر “حلوى المارشيمللو” حديثا.
حيث ارتقت الأبحاث لبراءاة اختراع والتى اجريت بهدف تطوير حلوى المارشيمللو واعادته الى موطنه الاصلى حضن مصر الحديثة وذلك حفاظا على تاريخه وحفاظا على الصحة العامة نظرا للاقبال الكثير عليها لمذاقها الحلو وقوامه الاسفنجى فقد أسفرت عن كونها ابحاث تطبيقية وقابلة للتطبيق بتطويره إالى منتج فى صورة حديثة ومتطورة انتج من عصائر بعض الفواكه والخضروات مصدرا طبيعيا حيويا والان نتعرف على المراحل الزمنية التى حدثت لتطور المارشميلو عبر العصوركالتالى؛
1. مصر القديمة (حوالي 2000 ق.م)
→ وصفة الخطمية الاصلية من عصارة نبتة الخطمية + تطبخ مع العسل الطبيعي والمكسرات فتصبح حلوى لينة فاخرة حلوة المذاق ومقدسة رمزا للنقاء والحياة الابدية تقدم للآلهة والملوك وخاصة الإله ايزيس كما يعتبرها طب المصرى القديم معالج قوى لاحتقان الحلق بفضل موادها المهدئة .
2. فرنسا (القرن التاسع عشر)
→ تطوير الوصفة باستخدام السكر والماء وبياض البيض بدلًا من العصارة النباتية.
3. الولايات المتحدة (القرن العشرون)
→ تحويل المارشميلو إلى منتج صناعي تجاري يتكون من ماء وسكر وجيلاتين وعسل الفراكتوز مع إضافة الألوان والنكهات الصناعية واصبح منتج يغزو العالم محبوب من الكبار والصغار ويستخدم فى الكثير من صناعة الحلوى والمشروبات السريعة الحديثة مؤخرا .
4.مصر الحديثة (القرن الحادي والعشرون)
→ عودة المارشميللو إلى موطنه الأصلي عبر تطوير مصري حاصل على براءة اختراع حيث كرمت عليها من الدولة بقرار دولت مجلس الوزراء رقم ٢٦٨لسنة ٢٠٢٥م بمن قدموا خدمات جليلة للوطن عن براءات الاختراع – وذلك لتحوّله إلى منتج ذو مواصفات صحية تحمل معها القيمة المضافة والميزة التنافسية التسويقية للحاصلات البستانية التى استخدم عصائرها فى انتاجه حيث اصبح يتكوّن من ماء وجيلاتين وعصائر فواكه وخضروات خالية من الفركتوز ليصبح نموذجًا للغذاء الوظيفي االصحى لآمن.
