د.ياسمين فوزي تكتب : زيت الحبة السوداء زيت طبيعى واعد

15 يناير، 2026 - بتوقيت 1:06 م

دكتورة ياسمين فوزي – مركز البحوث الزراعية – معهد تكنولوجيا الأغذية

 

 

زيت حبة البركة هو زيت طبيعي يستخرج من بذور نبات حبة البركة واسمه العلمي: Nigella sativa.

وهو زيت نباتي علاجي يستخلص غالبًا بالعصر البارد من بذور سوداء صغيرة، ويستخدم منذ آلاف السنين في الطب التقليدي والغذاء.

ومن أسماؤه الشائعة: حبة البركة – الحبة السوداء Black Seed Oil

مصدره النباتي: نبات عشبي حولي موطنه الأصلي: الشرق الأوسط، شمال أفريقيا، وجنوب آسيا

ومن اهم خصائصه: لونه: أصفر داكن إلى بني طعمه: لاذع قليلًا رائحته: قوية ومميزة

فوائده الطبية :

• دعم جهاز المناعة

• مضاد للالتهابات

• مضاد للبكتيريا والفطريات

• المساعدة في مشكلات الجهاز الهضمي

• دعم صحة الجهاز التنفسي

فوائده الغذائية :

• يستخدم بكميات صغيرة كمكمّل غذائي

• يضاف أحيانًا للأطعمة أو يُؤخذ مباشرة ( إما تستخدم كتوابل – ترش فوق سطح المخبوزات مثل البسكويت والحلويات) ويمكن ان تستخدم كاملة أو مطحونة ويفضل ان تكون محمصة .

التركيب الكيماوى لزيت حبة البركة:

زيت حبة البركة (Nigella sativa) يتميز بتركيب كيميائي غني، ويمكن تلخيص مكوناته الأساسية كالتالي:

أولًا: الزيوت الطيارة (Essential oils) بنسبة تقريبية تتراوح بين 0.4–2.5%،

وهي المسؤولة عن معظم الخصائص العلاجية لحبة البركة، ويعد مركب الثيموكينون المكون الحيوي الأهم والأكثر فاعلية، إلى جانب مركبات أخرى مثل الثيموهيدروكينون، والدايثيموكينون (Nigellone)، وباراسيمين، وكارفاكرول، وألفا-بينين.

يعد مركب الثيموكينون المكون الحيوي الأكثر أهمية في زيت حبة البركة، حيث يلعب دورًا محوريًا في إكساب الزيت خصائصه المضادة للأكسدة والالتهاب، إضافةً إلى نشاطه المضاد للبكتيريا والفطريات، ودوره في دعم وتنظيم الاستجابة المناعية.

ثانيًا: الزيوت الثابتة (Fixed oils) بنسبة تتراوح بين 30–40%

تتكون أساسًا من الأحماض الدهنية، ويُعد حمض اللينوليك (أوميجا-6) المكون الرئيسي بنسبة تقارب 50–60%، يليه حمض الأوليك (أوميجا-9) بنسبة نحو 20%، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض البالمتيك وحمض الستياريك، مع وجود حمض اللينولينيك (أوميغا-3) بنسبة أقل.

ثالثًا: المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة،

حيث تحتوي حبة البركة على مجموعة من الفلافونويدات والمركبات الفينولية، والتي تعد من مضادات الأكسدة الطبيعية القوية، وتسهم في تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز التأثيرات الوقائية والصحية للزيت والبذور.

رابعًا: البروتينات والأحماض الأمينية،

حيث تحتوي بذور حبة البركة على نسبة ملحوظة من البروتينات، تشمل مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية، مما يُعزز من قيمتها الغذائية ووظيفتها الحيوية.

خامسًا: الفيتامينات والمعادن

تحتوي بذور حبة البركة على مجموعة من الفيتامينات، خاصة فيتامينات مجموعة B (B1، B2، B3)، إلى جانب كميات محدودة من فيتامين A ، وآثار من فيتامين C. كما تضم عددًا من المعادن المهمة مثل الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، الزنك، والسيلينيوم، مما يُسهم في تعزيز قيمتها الغذائية.

سادسًا: مركبات أخرى غير الزيوت الطيارة،

تشمل القلويدات مثل نيجيليدين (Nigellidine) ونيجيلسين (Nigellicine)، بالإضافة إلى الصابونينات، ومن أبرزها مركب ألفا-هيديرين (α-Hederin)، وهو صابونين ثلاثي التربين يتمتع بنشاط مضاد للأكسدة، ويسهم في تعزيز بعض التأثيرات الدوائية.