د. نادرة يوسف تكتب : دور التغذية في تحسين مقاومة الإنسولين

9 فبراير، 2026 - بتوقيت 10:06 ص

د. نادرة سيد يوسف- مركز البحوث الزراعية – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – وحدة بحوث المطبخ التجريبي

مقاومة الأنسولين:

تتراوح نسبة السكر التراكمي في حالات مقاومة الانسولين بين 5.7 الي 6.4 %

هي عبارة عن انخفاض في استجابة خلايا الجسم لهرمون الأنسولين وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم مستوى السكر (الجلوكوز) في الدم. عند تناول الطعام يفرز البنكرياس الأنسولين ليساعد خلايا الجسم (مثل العضلات والكبد والدهون) على امتصاص السكر من الدم لاستخدامه كمصدر للطاقة أو تخزينه.

الأعراض الشائعة:

زيادة الوزن خاصة في منطقة البطن

التعب بعد تناول الوجبات

صعوبة في فقدان الوزن

ارتفاع مستويات السكر الصائم في الدم

بعض النصائح التي يجب اتباعها في حالة مرضي مقاومة الانسولين:

ابدأ يومك بوجبة إفطار غنية بالبروتين والألياف

تناول وجبة إفطار صحية خلال ساعة من الاستيقاظ. تجنب الكربوهيدرات البسيطة واختر أطعمة مثل البيض الخضروات.

قسم وجباتك على مدار اليوم

تناول وجبات صغيرة ومتكررة كل 3-4 ساعات للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم وتجنب فترات الجوع الطويلة.

تجنب تناول وجبات كبيرة ليلاً

يُفضل تناول العشاء قبل النوم بثلاث ساعات على الأقل. اختر وجبة خفيفة غنية بالبروتين والخضروات لتجنب ارتفاع السكر ليلاً.

وجبة خفيفة صحية قبل التمارين الرياضية تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والبروتين قبل 30-60 دقيقة لتحسين أدائك.

تناول وجبة خفيفة في منتصف الليل عند الحاجة

إذا كنت تستيقظ جائعًا أو تواجه انخفاض السكر اختر وجبة خفيفة خالية من السكر مثل بار بروتين.

شرب الماء بانتظام يساعد في تحسين وظائف الجسم وتقليل الرغبة في تناول السكريات.

ومن اهم النصائح الصيام المتقطع عبارة عن صوم اكتر من 12 ساعة وبعد ذلك تناول وجبة عالية من البروتين والخضروات والدهون الصحية المفيدة. ولذلك يعتبر شهر رمضان الكريم من الشهور العظيمة وخاصة لأصحاب مقاومة الانسولين.

الأطعمة التي يجب تناولها لمقاومة الأنسولين

الأطعمة الغنية بالألياف

تساعد الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الجسم للأنسولين.

أمثلة:

الخضروات الورقية (مثل السبانخ والكرنب).

الحبوب الكاملة (مثل الشوفان والكينوا).

البقوليات (مثل العدس والحمص).

البروتينات الصحية

البروتين يعزز الشعور بالشبع ويقلل من تقلبات السكر في الدم.

أمثلة:

الدجاج منزوع الجلد.

الأسماك (مثل السلمون والسردين.(