د. فوزى أبودنيا يكتب : دور قطاع الألبان في توفير فرص العمل والصحة العامة وانبعاث الغازات والتنمية المستدامة
9 أغسطس، 2020 - بتوقيت 2:10 م
المدير السابق لمعهد بحوث الإنتاج الحيوانى
تحدثنا في المقالة السابقة عن دور قطاع الألبان في توفير الغذاء وسبل العيش وتعزيز دور المرأة الريفية وكذا دور هذا القطاع الهام في تعزيز الموارد المالية للمزارعين القرويين وهنا سوف نكمل دور هذا القطاع الهام في توفير فرص العمل والصحة العامة وانبعاث الغازات والتنمية المستدامة. فعلى صعيد توفير فرص العمل خاصة للفقراء فإن صناعة الألبان تخلق وظائف متعددة. غالبًا ما يتم تنظيم منتجي الألبان في تعاونيات أو الاتصال مع الجهات الفاعلة الأخرى في سلسلة القيمة لمعالجة وبيع الحليب ومنتجات الألبان للمستهلكين. على المستوى العالمي، يمثل الحليب منزوع الدسم (75٪)، والجبن (12٪)، والزبدة (3٪) أكثر من 90٪ من جميع الألبان المصنعة. أنشطة المعالجة، من البسترة إلى تصنيع الزبادي، لا تضيف قيمة إلى الحليب الخام فحسب، بل تخلق أيضًا وظائف. التوظيف هو طريق رئيسي للخروج من الفقر، وخلق فرص العمل هو تحد عالمي. حوالي 470 مليون وظيفة يتم توفيرها على الصعيد العالمي للداخلين الجدد إلى سوق العمل بين عامي 2016 و2030. تشير الأدلة من بنغلاديش وكينيا وغانا إلى أنه مقابل كل 100 لتر من الحليب يتم تداولها، يتم توفير ما بين 1.2 و5.7 فرصة عمل بدوام كامل. في بريطانيا العظمى، هناك حوالي 13000 مزرعة ألبان توفر إجمالي 28000 وظيفة بدوام كامل فقط على مستوى المزرعة. توفر مزارع الألبان الأسترالية البالغ عددها 6200 مزرعة حوالي 39000 وظيفة بدوام كامل. أكثر من 736 شركة ألبان صينية توظف أكثر من 270 ألف شخص. بشكل عام، من المرجح أن يعمل حوالي 240 مليون شخص بشكل مباشر أو غير مباشر في قطاع منتجات الألبان. مع وجود ما يقدر بـ 150 مليون مزرعة ألبان في جميع أنحاء العالم، فمن المرجح أن قطاع الألبان يدعم سبل عيش ما يصل إلى مليار شخص في جميع أنحاء العالم. ومن جهة أخرى نجد أن صناعة الألبان لها دور في الصحة العامة. في حين أن تناول منتجات الألبان هو جزء من نظام غذائي صحي، إلا أن الأمراض الحيوانية المنشأ والأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والتي تنشأ من حيوانات الألبان يمكن أن تكون ضارة بالبشر. هناك ما يقرب من خمسة وأربعين من مسببات أمراض الأبقار الحيوانية، مع وجود الأغلبية (69 ٪) منها في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لـ 44٪ من هذه العوامل الممرضة، يحدث أيضًا انتقال من إنسان إلى إنسان. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يؤدي استهلاك منتجات الألبان، ولا سيما تناول الحليب الخام والمنتجات غير المبستر الأخرى، إلى الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. يمكن أن يسهم الإفراط في تناول المضادات الحيوية من قبل حيوانات الحليب أيضًا في مقاومة مضادات الميكروبات لدى البشر. كما يجب ألا يفوتنا في هذا المقام أن نذكر أن صناعة الألبان تعتمد على الموارد الطبيعية مثل الأرض والمياه والمغذيات والطاقة. يتطلب إطعام الأبقار والأغنام والماعز والجاموس ما يقرب من مليار هكتار (2.25 مليار فدان) من الأراضي أو 7٪ من إجمالي الأرض على الأرض. غالبية هذه المنطقة عبارة عن أراضٍ عشبية (السهول والمراعي)، لكن قطيع الألبان يستخدم أيضًا حوالي 150 مليون هكتار (337.5 فدان) من الأراضي الصالحة للزراعة. يستهلك قطيع الألبان العالمي حوالي 2.5 مليار طن من الأعلاف الجافة سنويًا، حوالي 40 ٪ من المدخول العالمي من أعلاف الماشية. 77 ٪ من تلك الأعلاف هي عبارة عن الأعشاب والقش، مما يعني أن قطيع الألبان العالمي يقوم بتحويل المواد غير الصالحة للأكل بالنسبة للبشر إلى بروتين عالي الجودة ومغذيات دقيقة أساسية. ويتطلب إنتاج مواد التغذية هذه كميات كبيرة من العناصر الغذائية والمياه ويمكن أن يرتبط بتدهور الأراضي أو تلوث المياه أو فقدان التنوع البيولوجي أو إزالة الغابات. والأمر الهام الذى يحاول البعض التدخل فيه بما لا يعلم وهو أن قطيع الألبان يساهم في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، خاصة من خلال الاجترار. تنتج حيوانات الألبان حوالي 3.1 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون سنويًا أو 40 ٪ من انبعاثات الماشية العالمية، حيث تمثل ماشية الألبان 75 ٪ منه. يمثل الميثان المعوي 51 ٪ إلى 67 ٪ من انبعاثات القطعان، اعتمادًا على الأنواع ونظام الإنتاج، بالمقارنة مع ثاني أكسيد الكربون الذي يعد ملوثًا مناخيًا طويل الأمد (يصل إلى 200 عامًا من زمن الإقامة في الغلاف الجوي)، فإن غاز الميثان قصير العمر ولكنه يحجز 84 مرة أكثر من ثاني أكسيد الكربون خلال العقدين الأولين بعد إطلاقه في الهواء. لذلك، فإن إمكانية الحد من التأثيرات السلبية على المناخ من خلال زيادة إنتاجية المجترات أمر مهم. توجد خيارات تهدف إلى تقليل الانبعاثات لكل كيلوجرام من الحليب وتستهدف بشكل أساسي كفاءة استخدام الأعلاف وإدارة السماد وأداء القطيع من خلال تحسين صحة الحيوانات والتربية الرشيدة للحيوانات.
الروابط بين قطاع الألبان والشعوب وكوكب الأرض متعددة وشاملة:
ومما سبق يمكنا القول أنه يمكن للاستثمارات التي تعزز التنمية المستدامة لصناعة الثروة الحيوانية أن تساهم في تحقيق العديد من أهداف التنمية المستدامة، بما في ذلك:
- القضاء على الفقر حيث يدعم قطاع الألبان، بشكل مباشر وغير مباشر، سبل عيش 150 مليون مزارع، بما في ذلك الفقراء. كما أنها تولد فرص عمل على طول سلسلة القيمة، والتي لا تمثل فقط طريقًا رئيسيًا للخروج من الفقر ولكن أيضًا يساهم في العمالة الكاملة والمنتجة والعمل اللائق للجميع والحد من عدم المساواة.
- القضاء على الجوع وتحقيق الأمن الغذائي والمساهمة في حياة صحية، بسبب الدور المهم للحليب في توفير الطاقة والبروتين والمغذيات الدقيقة ومن خلال الاستثمارات التي تقلل من التأثير السلبي لصناعة الألبان على الجمهور الصحة.
- تحقيق المساواة بين الجنسين، بسبب الدور الرئيسي الذي تلعبه المرأة في قطاع الألبان.
- تعزيز أنماط الاستهلاك والإنتاج المستدامة، ومكافحة تغير المناخ، وحماية واستعادة النظم الإيكولوجية الأرضية بما في ذلك التنوع البيولوجي والإدارة المستدامة للمياه والصرف الصحي من خلال اعتماد أفضل الممارسات، والعديد من الأنماط التي أثبتت فعاليتها في سياقات مختلفة.
- الروابط بين صناعة الألبان والناس وكوكب الأرض معقدة ومتعددة الأوجه. ولذلك، فإن العمل الجماعي والمتضافر من خلال إسهامات أصحاب المصلحة المتعددين والنهج المتكاملة ضرورية لصياغة وتنفيذ الاستثمارات والسياسات المستدامة، بما يتفق مع أهداف التنمية المستدامة خاصة الشراكات من أجل الأهداف.
