د اميرة طه تكتب : النواتج الثانوية لبعض المحاصيل الحقلية ودورها فى التنمية المستدامة

31 أكتوبر، 2023 - بتوقيت 10:20 م

باحث اول بقسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل

بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

 

 

ماهى النواتج الثانوية للمحاصيل الزراعية

كل ما يتخلف بعد عمليات الحصاد والدراس والعمليات التكنولوجية  للمحاصيل الزراعية  ولها قيمة اقتصادية وقيمة نقدية وذلك بتعظيم الاستفادة منها بتحويلها الى منتجات جديدة تساهم فى سد العجز وتقلل من الاستيراد

اهم النواتج الثانوية وكيفية الاستفادة منها

ü    نواتج ضرب وتبيض الارز

1-    قش الارز: هو بقايا نبات الارز بعد الحصاد وفصل الحبوب عنه ويستخدم فى، انتاج وقود بديل للمازوت فى مصانع الطوب، انتاج سماد عضوى، إنتاج الإيثانول، إنتاج مثبطات لتآكل المعادن “موانع صدأ”، إنتاج الهيدروجيل لتحسين خواص التربة وتماسكها واحتفاظها بالمياه، إنتاج الأخشاب البلاستيكية بتكلفة منخفضة وجودة عالية منافسة للأخشاب المستوردة، إنتاج الفحم النشط المستخدم فى عمليات تبيض السكر وفلاتر المياه –  صناعة الورق والحبال –  يستخدم كمكون من مكونات مواد البناء

2-    قشرة الارز: عبارة عن القشرة الخارجية لحبوب الأرزوتمثل حوالى 10 -20 % من وزن الحبة وتستخدم فى انتاج السيلكا جيل التى تستخدم فى امتصاص الرطوبه والروائح غير المرغوبه، انتاج الكربون النشط الذى يستخدم فى معالجة المياه وتنقية الهواء، صناعة خشب البلاستيك.

3-    رجيع الكون (النخالة): هو عبارة عن ردة الأرز وهى الطبقة البنية الخارجية والتي تغلف حبة الأرز ويمثل حوالي 10% حيث يستخدم فى انتاج زيت صالح للاستهلاك الادمى بعد تثبيط نشاط انزيم الليبيز، وتصل نسبة الزيت فى رجيع الكون 14-17 % ويعتبر زيت الارز من اجود انواع الزيوت وأكثرها تحملاً للحرارة اثبتت الدراسات انه يمكن استخدامه في الطهي والقلى حيث يتحمل درجات الحرارة المرتفعة تصل إلى 232م – 250 كما يستخرج من زيت رجيع الكون  شمع  نسبته حوالى 2-5%  ويعتبر من أنقى أنواع الشموع على مستوى العالم درجة انصهاره مرتفعة كما يستخلص من زيت رجيع الكون صمغ الليثيسين والذي يستخدم كمغلظ ومستحلب فى الصناعات الغذائية و يستخلص من زيت رجيع الكون ايضا مضاد اكسدة قوى يستخدم لمرضى القلب والكوليسترول يسمى جاما اوريزانول – كما يمكن اضافة رجيع الكون لعلائق الدواجن بنسبة 10-30    % .

4-    كسر الارز: وتبلغ نسبته حوالي 10- 20% من كمية الأرز الشعير ويستخدم لانتاج نشا الارز و خل الارز كما يستخدم كبديل لمنتجات الالبان لمرضى حساسية اللاكتوز وخاصة اللبن البقرى الذى يحتوى على اللاكتوز ولانتاج دقيق الارز وصناعة النودلز والمكرونة ومنتجات المخابز لمرضى حساسية الجلوتين لانه لا يحتوى على مادة الجلوتين.

ü     النواتج الثانوية للمحاصيل البقولية

1-    كسر الفاصوليا: يبلغ نسبة الفاقد فى الفاصوليا البيضاء الجافة حوالى 11% من اجمالى الانتاج ويستخم علف للمواشى والاغنام وللدواحن و تغذية الاسماك

2-    سن العدس: ينٌتج من عملية جرش العدس ويمكن أن يحل محل الفول في علائق الدواجن وخاصة علائق النمو بنسب تصل إلى 20%  من اجمالى مكونات العليقة كما تم استخدامه فى انتاج بودنج مصنع من نشا البطاطا

3-    كسر حمص الشام: يبلغ 9% من انتاجية الحمص ويستخدم فى علائق الدجاج  وتم الاستفادة منه فى رفع القيمة الغذائية لشرش اللبن لانتاج زبادى مجمد بروبيوتك

4-    كسر الفول: ينتج من عملية جرش الفول ويستخدم فى علائق الدواجن بنسبة 25% من إجمالي مكونات العليقة ولكن قبل استخدامه لابد من التخلص من العوامل المضادة للتغذية الموجودة به مثل الفيتك ومثبطات البروتيز والسكريات الخماسية والتانينات حيث تقلل من الاستفادة من القيمة الغذائية للفول ويتم التخلص منها بالتحميص والنقع والسلق.

ü    اهم النواتج الثانوية من صوامع ومطاحن القمح

1-    نخالة القمح: ينتج من طحن القمح لإنتاج الدقيق  نوعان من النخالة: نخالة ناعمة  ونخالة خشنة ويستفاد من النخالة الناعمة فى عمل خبز السن لمرضى السكر وتصنيع خبز توست للرجيم ولرفع القيمة الغذائية لخبز الفينو وفي تغذية الدواجن  كمصدر للألياف وتضاف بنسبة قليلة في علائق الكتاكيت وفي علائق البط والأوز بنسبة تصل إلى 30% من العليقة اما النخالة الخشنة يمكن استخدامها في علائق البط والأوز والرومي  والدجاج الكبير في العمر

2-    كنسة المطاحن والمخابز والصوامع :  تحتوي على جزء من الدقيق المطحون وجزء من النخالة وكذلك بعض أتربة وغبار

3-    مخلفات الطحن وشوائب الأجولة وكسر الحبوب الناعمة: يمكن أن تحل محل جزء من الذرة الشامية أو الصفراء أو الشعير فى عليقة الدواجن بحيث لا تزيد معدل إضافتها عن 30% من العليقة.

4-    اهم النواتج الثانوية للذرة

1-    نخالة الذرة والذرة المجروشة ذات الجنين و كسر الذرة منزوع الجنين يمكن أن تحل محل نخالة القمح في علائق الدواجن

2-    كسب جنين الذرة و بروتين الذرة: يستعملان لتغذية مختلف الحيوانات وخاصة مواشي اللبن وعجول التسمين

3-    جلوتوفيد: ويعرف بالبروتوفيد ويحٌتوى على حوالى 16 – 20% بروتينٌ ويعتبر من خامات الاعلاف الهامة والاساسية التي تستخدم في صناعة اعلاف المواشي واعلاف التسمين

4-     نشا الذرة: يستخدم فى صناعة النسيج والصناعات الغذائية (لانتاج عسل الجلوكوز الذى يدخل فى صناعة الحلوى والملبن واللبان والمالتو دكسترين) وصناعة الورق والمطبوعات و صناعة البوليمر

5-    اهم النواتج الثانوية للبذور و الثمار الزيتية

1-     سيقان الكتان: يستخرج منها ألياف ناعمة وطويلة والياف قصيرة وتستخدم أليافه الناعمة والطويلة في صناعة المنسوجات الكتانية والأقمشة اوالمفروشات المعروفة باسم «التيل». تدخل فى صناعة الأغطية، وأقمشة الخيام، وأكياس القماش، وصناعة الحقائب والاحذية، كما تستخدم في صناعة الاحبال والدوبارة، شباك الصيد، حشو المراتب وتستعمل الألياف القصيرة في صناعة الورق، ورق السجائر، أوراق البنكنوت.

2-    كسب بذرة الكتان: تستخدم بعد استخراج الزيت كعلف للماشية وعلائق الدواجن، إنتاج بروتين يستخدم في صوصات السلطة والمايونيز والبرجر ومنتجات المخابز والمكرونة، انتاج مقرمشات او سناكس من كسب دقيق الكتان المحمص

3-    كسب فول الصويا: يستخدم في تغذية الدواجن لاحتوائه على معظم الأحماض الأمينية التي تحتاجها الدواجن وبنسب متزنة

4-    كسب بذرة القطن: يستخدم فى تغذية الحيوانات بشرط لاتزيد نسبة الجوسيبول السام عن 0.02 % و يستخدم كسب القطن المقشور كمصدر للبروتين في علائق الدواجن ويستعمل بنسبة لا تزيد عن 5 % في الكتاكيت اما كسب القطن الغير مقشور يستخدم فى تغذية العجول التى يزيد عمرها عن 6 شهور وينخفض فى الأعلاف المصنعة للماشية العشار حيث أنها لاتتحمله ولا يتغذى عليه الحيوانات الصغيرة لارتفاع نسبة الالياف به

5-    كسب بذرة عباد الشمس: يستخدم فى تغذية الدواجن ويضاف للعليقة بنسبة 10%  ويمكن احلاله محل كسب الصويا إحلال جزئ أو كلى.

6-     كسب بذرة الفول السودانى: له مذاق حلو لذا تقبل علية الحيوانات بشهية، يمكن اضافته الى علائق الدواجن بنسبة تصل الى 15% ويمكن تعويض نقص الليسين باضافة كسب السمسم.

7-    النواتج الثانوية للمحاصيل السكرية

1-    تفل بنجر السكر: هو المتبقي من جذور البنجر بعد استخلاص السكر منها، قيمتة الغذائية مرتفعة، يستخدم كـعلف للماشية، يمكن أن يحل محل نصف المقرر من الحبوب في العليقة اليومية للحيوانات

2-    الباجاس: هو بقايا عود القصب بعد استخلاص العصير السكرى، تستخدم فى صناعة عجينة الورق، الخشب الحبيبى، انتاج غاز الميثان، بعض المواد الكيماوية، وقود للمراحل البخارية التى تولد الطاقة اللازمة لتشغيل الالات والعمليات الصناعية فى مصانع السكر، ينتج منه رماد المراحل الذي يستخدم بدلا من الاسمدة المعدنية، صناعة السليكا التى تستخدم فى فلاتر المياه وامتصاص الرطوبة، انتاج علف حيواني جيد.

3-    مادة الفيناس: هى سائل ينتج من تخمر مولاس القصب والبنجر لانتاج الكحول وتستخدم كسماد للمحاصيل الحقلية وخاصة لمحصول القصب.

4-    طينة المرشحات: هى مادة تتخلف من عمليات الترشيح وتنقية عصير القصب وتستخدم كمخصبات للتربة وانتاج بدائل للبيتموس.

5-    شمع مخلفات القصب: ويوجد الشمع على هيئة طبقات رقيقة على السطح الخارجى لنبات قصب السكر وهو يعتبر من اجود انواع الشموع اللازمة لصناعة الورنيش والمواد العازلة للكهرباء وورق الكربون وتبلغ نسبة الشمع فيه                     0.18-0.21 %  وتبلغ درجة انصهاره مابين 76-82 درجة مئوية

6-    مولاس البنجر والقصب: يستخدم فى انتاج العسل الاسود وانتاج الكحول  والاسيتون والبيوتانول والجلسرين والخميرة الطازجة (الخباز) والجافة وخميرة الغذاء والاعلاف والاحماض العضوية (حمض الخليك- خلات الايثيل والبيوتيل وحمض الستريك).