د. نسرين السعيد تكتب : مسحوق كسترد مبتكر مصري موثق ببراءة اختراع.. غذاء صحي  مستدام خالٍى النشا وغني بالملونات الطبيعية

11 يناير، 2026 - بتوقيت 11:58 م

د.  نسرين محمد السعيد على شام رئيس بحوث الكيمياء الحيوية والتغذية والتصنيع الغذائي المتفرغ وعضو اللجنة الوطنية لعلوم التغذية بأكاديمية البحث العلمى وعضو مخترع بالهيئة الاستشارية العليا بنقابة المخترعين المصريين

 

 

في عالم يشهد تزايدًا مستمرًا للاهتمام بالغذاء الصحي والاستدامة البيئية، برزت الحاجة الملحّة لتطوير منتجات يومية تجمع بين القيمة الغذائية العالية، الأمان الحيوى والصحي، والاستدامة البيئية. ومن هنا جاء الابتكار المصري الرائد الذي يحوّل مسحوق الكسترد التقليدي إلى غذاء وظيفي حيوى وصحي مستدام، موثق ببراءة اختراع، يلبّي احتياجات التغذية المدرسية وكبار السن، مع الحفاظ على الطعم اللذيذ وقوامه المميز.

الابتكار العلمي؛
يعتمد هذا الابتكار على الاستبدال الكامل للنشا التقليدي بالكامل بمصادر نباتية خالية الجلوتين بديلة مثل الدخن وكسر الأرز مخلوط بخلاصة الوان ومضادات الأكسدة الفواكه والخضروات ( البنجر) بما يمنح المنتج:
قوامًا متجانسًا وسهل التحضير
قيمة غذائية أعلى مقارنة بمسحوق الكسترد التقليدى ، وإمكانية تعزيز الفوائد الصحية عن طريق إضافة خلاصة الفواكه والخضروات الطبيعية مثل التين الشوكي الكانل بقشره خالى الاشواك ، البنجر، التمر والحرنكش.
وهذا المسحوق المبتكر يعزز الفوائد الصحية والوظيفية، وهو لا يكتفي بأن يكون حلوى لذيذة، بل يقدّم فوائد غذائية حقيقية، من دعم لصحة الجهاز الهضمي بفضل الألياف الطبيعية والمكونات الحيوية والوظيفية النباتية.
وبذلك يصبح المنتج غذاءً وظيفيًا (Functional Food) يساهم في الوقاية من نقص العناصر الغذائية ويعزز الصحة العامة.
البعد البيئي والاستدامة:
يُعتبر هذا الابتكار نموذجًا مثاليًا للاقتصاد الأخضر، حيث:
١ – يتم استخدام محاصيل محلية قليلة استهلاك المياه مثل الدخن
٢- يتم إعادة توظيف منتجات ثانوية زراعية مثل الأرز المكسّر
٣- يتم تقليل الاعتماد على الألوان والمواد الصناعية.
٤- يقلل من الفاقد والهدر الغذائي.
وبذلك يحقق المشروع تكاملًا بين الصحة العامة والاقتصاد الاخضر المستدام والحفاظ على البيئة.
التطبيق العملي والفئات المستهدفة؛
تم تصميم المنتج ليكون مناسبًا للاستهلاك اليومي في تغذية المدارس ولكبار السن، مما يسهل إمكانية تصنيعه على نطاق صناعي، بما يتيح التوسيع يسهل الوصول إلى الفئات المستهدفة وتحقيق أثر اقتصادي واجتماعي كبير.
براءة الاختراع والتميز العلمي؛
هذا المشروع موثق ببراءة اختراع مصرية تؤكد أصالة الفكرة وقابليتها للتطبيق الصناعي، بما يمنح المنتج ميزة تنافسية قوية في السوق، وقوية مضافة للحاصلات البستانية ويبرز القدرات البحثية المصرية في مجال الابتكار الغذائي المستدام.
التوصية؛
ابتكار موثق ببراءة اختراع لانتاج مسحوق الكسترد المبتكر المصري، فهذا يمثل نقلة نوعية في عالم الأغذية الصحية، حيث يجمع بين الابتكار العلمي ، والقيمة الغذائية الوظيفية، والاستدامة البيئية، الفوائد الصحية للأطفال وكبار السن ، مما يجعله
نموذج عملي يثبت أن البحث العلمي التطبيقي قادر على تقديم حلول مبتكرة للأمن الغذائي والصحة العامة، ضمن رؤية مصر نحو الاقتصاد الاخضر والمستدام .